巧吃蘿卜要分段營養各不相同 |
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24小時健康加油站 blog美食天下授權原創博客 巧吃蘿卜要分段營養各不相同 由于白蘿卜含有大量的維生素(維生素食品)(維生素產品,維生素資訊)C、胡蘿卜素和粗纖維,所以是降血脂、軟化血管、穩定血壓(血壓食品)、防治冠心病和膽結石的理想食物。科學研究還發現,白蘿卜有誘導人體產生干擾素的作用,它能增強人體的免疫功能,抑制癌(抗癌產品,抗癌資訊)細胞的生長,對防治癌癥(癌癥食品)有重要作用。
在挑選蘿卜時,應挑選個體大小均勻、無病變、無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。蘿卜的不同部位所含的營養成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收蘿卜所含的營養。 從頭(粗的部分)到尾(細的部分)一般可分三段食用。第一段從蘿卜的頂部開始到3~5厘米處,此段含維生素C(維生素C產品,維生素C資訊)最多,但質地有些硬,宜于切絲或切條,快速烹調,爆炒。也可以切絲煮湯,或用于做餡,味道極佳。第二段是蘿卜的中間部分,此段含維生素C也比較多,而且含糖量較多,質地較脆軟,可切丁做沙拉,或切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口。
第三段是從蘿卜的第二段到尾部的一段,這一段有較多的淀粉酶和芥子油(油食品)一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化(消化食品)(助消化產品,助消化資訊),增進食欲,可用來腌拌。若削皮生吃,是糖尿病(糖尿病食品)(糖尿病產品,糖尿病資訊)患者用以代替水果(水果食品)的上選。做菜可燉塊、炒絲、燒湯。 蘿卜的妙用 ●嗓子疼時,生吃蘿卜能消腫止痛。 ●輕度醉酒者,喝白蘿卜汁,可以醒酒。 ●用蘿卜煮水洗腳,能止腳汗與治腳臭。 ●咳嗽不止或慢性氣管炎,可把白蘿卜汁當茶喝,能止咳定喘。 原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100icpe.html |
- Mar 26 Mon 2012 12:47
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